Vegan lunch recept nodig? Als je geen inspiratie hebt kan het soms lastig zijn om een vegan dieet te volgen én ook nog gevarieerd te eten. Food Bird deelt graag de 9 lekkerste recepten voor vegan lunch inspiratie. Zo kan je elke dag heel gevarieerd vegan lunchen! Klik op de afbeelding of het kopje voor het hele recept.
Vietnamese loempia met vegan vulling
Verse Vietnamese loempia’s zijn ideaal voor een vegan lunchmaaltijd. Je kunt het namelijk vullen met alles wat je lekker vindt! In mijn recept gebruik ik surimi, maar die moet je dan natuurlijk weglaten. Ook dan is het recept heel lekker.
Vegan toastjes van zoete aardappel
Zoete aardappel toastjes zijn ook perfect om mee te variëren voor de lunch. Ook hierbij geldt dat je het met alles kan beleggen wat je lekker vindt. Aanraders zijn avocado, hummus of de combinatie met banaan, pindakaas en honing. Verrassend lekker!
Pitabroodjes met vegetarisch én vegan gehakt
Deze pitabroodjes met Rul Gehackt van De Vegetarische Slager zijn behalve vegetarisch ook nog eens veganistisch. Het lijkt misschien alsof je aan het zondigen bent, maar stiekem zijn ze best gezond 😉
Vegan couscous salade
Kikkererwten zijn vast bekend bij de meeste veganisten. Kikkererwten zijn smaakvol, bevatten veel proteïne en het vult goed. Een uitstekende peulvrucht om een maaltijdsalade mee te bereiden.
Groentesoep (met knolselderij)
Als je zin hebt in een warme veganistische maaltijd, is een soeprecept perfect. Maak je groentesoep specialer én vullender met knolselderij. Het onderstaand recept bevat kip en kippenbouillon, die moet je weglaten en vervangen met groentebouillon. Voeg bijvoorbeeld vermicelli toe als je een vullendere maaltijd wilt.
Veganistisch Soba noedels recept
Soba noedels zijn nog niet zo bekend in Nederland, maar wel heel lekker! Deze Japanse noedels van boekweit smaken zowel koud als warm heel lekker! Probeer onderstaand recept met sesamolie en lente ui eens!
Vegan wrap met tofu
Tofu is een bekend product onder vegetariërs en veganisten. Je kunt heel veel kanten op met tofu. Bereid het onder de grill en doe het in een wrap. Lekker en makkelijk!
Vegan tosti met hummus en avocado
Tosti maken zonder kaas is wat lastiger, maar ik heb ontdekt dat een tosti ook lekker is zonder kaas als je avocado en hummus gebruikt. Krokant aan de buitenkant en smeuïg aan de binnenkant. Heerlijk.
Vegan soep met aardappel en prei
Prei en aardappel zijn heel erg lekker bij elkaar, vooral in soep! Maak het af met krokante vegan croutons en het is smikkelen geblazen.
Ziezo, met deze 9 heerlijke vegan recepten heb je genoeg inspiratie om elke dag een gevarieerde veganistisch lunch te maken. Bekijk de homepage van Food Bird voor wekelijks nieuwe berichten over gezonde (veganistische) recepten en interessante artikelen over bewuste voeding.
