Dit recept voor roerei is perfect voor wie op zoek is naar een manier om roereieren nóg lekkerder en gezonder te maken. De zachte smaak van ei wordt perfect aangevuld door de smaakmakende geitenkaas en lichtzoete paprika. Met Italiaanse kruiden als finishing touch maak je dit gezonde roerei recept echt helemaal af. Een echte aanrader voor iedereen!
Ingrediënten
Recept voor 1-2 personen
- 3 eieren
- Halve paprika (ik heb oranje paprika gekozen, maar alle kleuren paprika zijn ervoor geschikt)
- 2 schijfjes geitenkaas
- Italiaanse kruiden
- Bieslook
- Olie of boter
- Scheutje melk
- Zout
- Peper
Variatietip: voor wie niet van geitenkaas houdt, je kunt dit ook vervangen door geraspte kaas.
Bereidingswijze roerei met paprika en geitenkaas
- Snijd de paprika in kleine stukjes.
- Verhit een beetje olie in een wok- of koekenpan op hoog vuur.
- Bak de stukjes paprika kort totdat ze gaar zijn, maar nog steeds een beetje knapperig zijn. Bak ze nog langer als je van zachte paprika houdt.
- Schep de paprika uit de pan en zet het even apart.
- Breek de drie eieren boven een diepe schaal.
- Voeg een flinke scheut melk toe bij de eieren.
- Kluts de eieren met melk een beetje los met een vork. Het is niet erg als het niet compleet egaal geklutst is.
- Verhit een scheutje olie (of boter) op laag vuur.
- Voeg de geklutste eieren toe in de pan.
- Roer de eieren in de pan met een spatel. Zelf duw ik met mijn spatel tegen de pan aan in plaats van roerbewegingen zoals je met soep zou doen. Bekijk deze video over het maken van scrambled eggs om te zien hoe dat moet.
- Voeg stukjes paprika en geitenkaas toe bovenop de roereieren.
- Breng als laatst het roerei op smaak met Italiaanse kruiden, bieslook, zout en peper.
Tips voor dit roerei recept
Maak een echt feestje van je lunch of ontbijt door deze kleurrijke roereieren op te dienen in een donkere schaal. Zoals je ziet komen de prachtige kleuren dan echt tot hun recht. De lekker zachte roereieren passen goed als beleg op knapperige toast of crackers. Eet smakelijk!
Ben je op zoek naar nog een ander lekker recept voor lunch? Lees het blog over de drie lekkerste herfstsoepen voor meer inspiratie!
