1. Ingrediënten
Bij ieder recept is het belangrijk om eerst de juiste ingrediënten te kiezen. Voor het maken van vodka worden meestal granen gebruikt, maar aardappels kunnen ook dienen als basis. De actieve enzymen in het zetmeel van de aardappel zorgen ervoor dat het zetmeel wordt afgebroken en omgezet in suikers die gefermenteerd kunnen worden. Om dit proces op gang te brengen, moeten de aardappels gegelatineerd worden bij ongeveer 66 graden Celsius.
2. Aardappelpuree maken
De tweede stap in het proces is het maken van aardappelpuree. Voor een fles vodka van ongeveer 750 ml is ongeveer 1,5 kg gegelatineerde aardappels nodig. Stamp de aardappels fijn en voeg later 3,5 tot 4 liter water toe. Breng het mengsel opnieuw op een temperatuur van 66 graden Celsius en voeg 100 g geplette en gemoute gerst of tarwe toe. Laat dit mengsel gedurende ongeveer 2 uur rusten terwijl je af en toe roert.
3. Fermentatie
Wanneer de aardappelpuree klaar is, is het tijd voor het fermentatieproces. Voer dit proces uit in een zeer schone werkomgeving en gebruik een ontsmet vat. Voor 3,5 tot 4 liter aardappelpuree is een vat van 5 liter nodig, met een waterslot bevestigd aan een deksel of dop. Giet de aardappelpuree in het vat vanaf een redelijke hoogte met behulp van een zeef. De hoogte van het gieten is belangrijk voor de hoeveelheid zuurstof die nodig is om de puree te laten fermenteren. Voeg gist toe, roer stevig en sluit het vat.
4. Destillatie
Als de vloeistof is gefermenteerd, kan deze worden overgegoten in een ontsmette emmer of fles, of direct in de distilleerketel. Verwarm de gefermenteerde vloeistof met een laag alcoholgehalte in de distilleerketel tot een temperatuur boven het kookpunt van alcohol maar lager dan water, om ervoor te zorgen dat de alcohol verdampt. Koel de ketel van buitenaf met koud water, zodat de verdampte alcohol kan afkoelen en weer kan condenseren tot vloeistof.
5. Bottelen
Controleer het alcoholpercentage (tussen de 40% – 50%) en de zuiverheid van de gedistilleerde vloeistof en giet deze door een actief koolfilter om de zuiverheid te waarborgen. Als de vodka goed verdund is, het juiste alcoholpercentage bevat en een mooie zuivere kleur heeft, kan deze worden gebotteld. Gebruik glazen flessen met een kurk of dop en bottel met de hand.
Bedankt voor het lezen van deze blog over het stoken van je eigen vodka! Het kan een interessante en uitdagende hobby zijn om zelf drank te maken, maar het is belangrijk om veilig en verantwoord te werk te gaan. Hopelijk heb je iets opgestoken van deze blog en wens ik je veel plezier en succes met het maken van je eigen vodka!
