• Home
  • Gezonde recepten
    • Alle recepten
    • Koolhydraatarme recepten
    • Vegetarische recepten
    • Eiwitrijke voeding
    • Glutenvrije recepten
    • Caloriearme recepten
    • Vegan recepten
    • Sportvoeding recepten
    • Seizoensrecepten
    • Ongezonde recepten
    • Drinken
    • Biologische voeding
  • Gezonde maaltijd
    • Avondeten recepten
    • Gezonde lunch
    • Onbijt idee
  • Reviews
    • Alle food reviews
    • Glutenvrije producten
    • Lactosevrije producten
    • Koolhydraatarme producten
    • Vegan producten
    • Eiwitrijke producten
    • Vegetarische producten
  • Lifestyle
    • Sport
    • Bewust eten
  • Contact
    • Over Food Bird
    • Adverteren
    • Gastbloggen
    • Linkpartners
Vegetarische couscous salade met feta en kikkererwten bovenaanzicht
Alle recepten ,  Avondeten recepten ,  Caloriearme recepten ,  Gezonde lunch ,  Gezonde recepten ,  Glutenvrije recepten ,  Lifestyle ,  Maaltijd ,  Vegetarische recepten ,  Vegetarische recepten

Vegetarische couscoussalade met kikkererwten – recept voor een gezonde salade als lunch

ByManouk
on 2 oktober 201829 augustus 2019
6398
0

Deze heerlijke vegetarische couscous salade met kikkererwten en feta is gezond én makkelijk om te maken. Het zit boordevol groente en is bovendien lekker vullend. Ik wilde graag iets maken met kikkererwten, omdat ze super lekker en gezond zijn. Vaak heb ik al gauw honger na het eten van salade, maar ik zat goed vol na het eten van deze couscous salade. Het recept hieronder kan je stap voor stap volgen, maar je kunt het natuurlijk volledig aanpassen naar eigen smaak. Deze salade is ook perfect als je groenten over hebt aan het einde van de week.

Vegetarische couscous salade in kom

De gezonde eigenschappen van kikkererwten

Kikkererwten bevatten veel gezonde mineralen, eiwitten en voedingsvezels waardoor ze snel een verzadigend gevoel geven. Kikkererwten bevatten uitzonderlijk veel vezels, maar liefst 17 gram per 100 gram. Even ter vergelijking: bruin brood bevat bijvoorbeeld maar 2,3 gram vezels per 100 gram. In Nederland komt helaas bijna niemand aan de aangeraden hoeveelheid voedingsvezels (30-40 gram vezels per dag). Voedingsvezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering en dragen bij aan een verzadigd gevoel. Bovendien verminderen ze gezondheidsrisico’s zoals hart- en vaatziekten, diabetes 2 en verschillende soorten kanker. Kikkererwten bieden de uitkomst!

Recept couscous salade met feta en kikkererwten

Dit recept voor couscous salade met feta en kikkererwten is één van mijn favorieten voor wanneer ik weinig tijd heb, maar toch iets lekkers en gezond wil maken. De zoute smaak van de feta smaakt heerlijk samen met de gegrilde paprika’s. De pijnboompitten geven een knapperige bite die deze vegetarische couscous salade helemaal compleet maakt.

Ingrediënten

Recept voor 3-4 personen

  • 200 gr couscous
  • feta
  • 1 blik kikkererwten
  • 2 geroosterde paprika’s
  • zongedroogde tomaat
  • komkommer
  • 1 rode ui
  • rucola
  • 2 el pijnboompitten
  • olijfolie
  • zout
  • peper
  • paprikapoeder
  • knoflookpoeder
  • half blokje groentebouillon
  • water

foto ingrediënten vegetarische couscous salade feta en kikkererwten

Bereidingswijze vegetarische couscous salade

  • Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie. Ze zijn klaar als ze goudbruin zijn.
  • Open het blikje kikkererwten en laat het uitlekken.
  • Breng water aan de kook. Strooi de couscous in een pan of kom en verkruimel het halve blokje bouillon erboven. Voeg kokend heet water toe totdat het water ongeveer 1 centimeter boven de couscous uitkomt. Zet de pan of kom apart met een deksel of theedoek erboven. Na 5 tot 10 minuten zal al het vocht opgenomen zijn en kun je de couscous losmaken met een vork.
  • Snijd de paprika’s en rooster ze in een grillpan of tosti-grill. Je kunt de paprika’s ook rauw gebruiken, maar het grillen geeft de salade net wat meer smaak.

gesneden uien

  • Snijd de feta, ui, een halve komkommer en zongedroogde tomaten in hapklare stukjes. Snijd ook de paprika’s als ze mooi gegrild zijn.

couscous salade met feta en kikkererwten in pan

  • Voeg de gesneden groenten toe in de pan met de couscous. Doe nu ook de uitgelekte kikkererwten en rucola in de pan. Breng de couscous salade op smaak met olijfolie, zout, peper, paprika- en knoflookpoeder. Meng de couscous, feta, kikkererwten, groente en kruiden goed door elkaar. Garneer de couscous salade met de geroosterde pijnboompitten.

 Voila. Je vegetarische couscous salade met feta en kikkererwten is klaar. Het recept is perfect voor een gezonde salade als lunch of avondeten. Eet smakelijk!

Vegetarische couscous salade bovenaanzicht

Voor meer vegetarische gerechten kun je kijken naar eerdere blogs zoals deze 6 vegetarische gerechten om zelf te maken.

Beoordeel dit artikel:
[Totaal: 0   Gemiddelde:  0/5]
Share:
Tags: gezonde levensstijl, gezonde recepten, recepten, vegetarisch eten, vegetarische recepten
Caloriearme snack - Hüttenkäse - Food Bird
Preview Post

8 caloriearme en gezonde snacks om af te vallen

avocado gerecht afbeelding
Next Post

Is avocado gezond? 7 gezondheidsvoordelen op een rij

Leave a Comment

Reactie annuleren

Your email address will not be published.

You may also like

post-image
Alle recepten ,  Caloriearme recepten ,  Gezonde lunch ,  Gezonde recepten ,  Gezonde voeding ,  Glutenvrije recepten ,  Maaltijd ,  Seizoen ,  Vegan recepten ,  Vegetarische recepten ,  Vegetarische recepten

Recept zoete aardappel toast voor gezond middageten

ByManouk
on 26 oktober 201829 augustus 2019
2855
0
post-image
Lifestyle

Makkelijk en gezond: zo laat je je kinderen mee-eten na een lange werkdag!

ByManouk
on 29 juli 202029 juli 2020
455
0
post-image
Avondeten recepten ,  Eiwitrijke voeding ,  Gezonde lunch ,  Koolhydraatarme recepten ,  Sportvoeding ,  Sportvoeding recepten

3 x sportvoeding voor het creëren van meer spier

ByManouk
on 12 september 201728 augustus 2019
10377
2
post-image
Lifestyle

Deze 4 dingen zorgen voor een perfecte foodmix in je marktkraam

ByManouk
on 18 juni 202018 juni 2020
593
0
img

Over mij

Hi! Mijn naam is Manouk Lisse. Via dit blog deel ik graag met jullie mijn passie voor voeding en een gezonde levensstijl. Dit doe ik middels inhoudelijke blogs over onder andere kooktips en inspiratie. Enjoy!
  • Most Views
  • Recent Posts
Caloriearme snack - Hüttenkäse - Food Bird

8 caloriearme en gezonde snacks om af te vallen

ByManouk
on 25 september 201829 augustus 2019
19411
0
maak in 5 stappen je eigen vodka | Food Bird

Zo maak je in 5 stappen zelfgemaakte Vodka

ByManouk
on 9 februari 201828 augustus 2019
13766
0
spelt-bananenbrood recept

3 x sportvoeding voor het creëren van meer spier

ByManouk
on 12 september 201728 augustus 2019
10377
2
een goede houding

3 symptomen van een slechte houding en hoe je dit kan verbeteren

ByManouk
on 19 oktober 201728 augustus 2019
9040
0
voeding bij Parkinson

Alles wat je moet weten over voeding bij Parkinson

dec 16, 2020
Tips om te koken met whisky

Koken met whisky: dit is wat je moet weten!

dec 03, 2020
Tips popcornmachine huren

Waarom een popcornmachine huren een goed idee is

nov 26, 2020
hapjes drankjes december

De lekkerste hapjes en drankjes voor de decembermaand

nov 05, 2020

Facebook

This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

Copyright 2017 - Food Bird