• Home
  • Gezonde recepten
    • Alle recepten
    • Koolhydraatarme recepten
    • Vegetarische recepten
    • Eiwitrijke voeding
    • Glutenvrije recepten
    • Caloriearme recepten
    • Vegan recepten
    • Sportvoeding recepten
    • Seizoensrecepten
    • Ongezonde recepten
    • Drinken
    • Biologische voeding
  • Gezonde maaltijd
    • Avondeten recepten
    • Gezonde lunch
    • Onbijt idee
  • Reviews
    • Alle food reviews
    • Glutenvrije producten
    • Lactosevrije producten
    • Koolhydraatarme producten
    • Vegan producten
    • Eiwitrijke producten
    • Vegetarische producten
  • Lifestyle
    • Sport
    • Bewust eten
  • Contact
    • Over Food Bird
    • Adverteren
    • Gastbloggen
    • Linkpartners
Vegetarische couscous salade met feta en kikkererwten bovenaanzicht
Alle recepten ,  Avondeten recepten ,  Caloriearme recepten ,  Gezonde lunch ,  Gezonde recepten ,  Glutenvrije recepten ,  Lifestyle ,  Maaltijd ,  Vegetarische recepten ,  Vegetarische recepten

Vegetarische couscoussalade met kikkererwten – recept voor een gezonde salade als lunch

ByManouk
on 2 oktober 201829 augustus 2019
8607
0

Deze heerlijke vegetarische couscous salade met kikkererwten en feta is gezond én makkelijk om te maken. Het zit boordevol groente en is bovendien lekker vullend. Ik wilde graag iets maken met kikkererwten, omdat ze super lekker en gezond zijn. Vaak heb ik al gauw honger na het eten van salade, maar ik zat goed vol na het eten van deze couscous salade. Het recept hieronder kan je stap voor stap volgen, maar je kunt het natuurlijk volledig aanpassen naar eigen smaak. Deze salade is ook perfect als je groenten over hebt aan het einde van de week.

Vegetarische couscous salade in kom

De gezonde eigenschappen van kikkererwten

Kikkererwten bevatten veel gezonde mineralen, eiwitten en voedingsvezels waardoor ze snel een verzadigend gevoel geven. Kikkererwten bevatten uitzonderlijk veel vezels, maar liefst 17 gram per 100 gram. Even ter vergelijking: bruin brood bevat bijvoorbeeld maar 2,3 gram vezels per 100 gram. In Nederland komt helaas bijna niemand aan de aangeraden hoeveelheid voedingsvezels (30-40 gram vezels per dag). Voedingsvezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering en dragen bij aan een verzadigd gevoel. Bovendien verminderen ze gezondheidsrisico’s zoals hart- en vaatziekten, diabetes 2 en verschillende soorten kanker. Kikkererwten bieden de uitkomst!

Recept couscous salade met feta en kikkererwten

Dit recept voor couscous salade met feta en kikkererwten is één van mijn favorieten voor wanneer ik weinig tijd heb, maar toch iets lekkers en gezond wil maken. De zoute smaak van de feta smaakt heerlijk samen met de gegrilde paprika’s. De pijnboompitten geven een knapperige bite die deze vegetarische couscous salade helemaal compleet maakt.

Ingrediënten

Recept voor 3-4 personen

  • 200 gr couscous
  • feta
  • 1 blik kikkererwten
  • 2 geroosterde paprika’s
  • zongedroogde tomaat
  • komkommer
  • 1 rode ui
  • rucola
  • 2 el pijnboompitten
  • olijfolie
  • zout
  • peper
  • paprikapoeder
  • knoflookpoeder
  • half blokje groentebouillon
  • water

foto ingrediënten vegetarische couscous salade feta en kikkererwten

Bereidingswijze vegetarische couscous salade

  • Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie. Ze zijn klaar als ze goudbruin zijn.
  • Open het blikje kikkererwten en laat het uitlekken.
  • Breng water aan de kook. Strooi de couscous in een pan of kom en verkruimel het halve blokje bouillon erboven. Voeg kokend heet water toe totdat het water ongeveer 1 centimeter boven de couscous uitkomt. Zet de pan of kom apart met een deksel of theedoek erboven. Na 5 tot 10 minuten zal al het vocht opgenomen zijn en kun je de couscous losmaken met een vork.
  • Snijd de paprika’s en rooster ze in een grillpan of tosti-grill. Je kunt de paprika’s ook rauw gebruiken, maar het grillen geeft de salade net wat meer smaak.

gesneden uien

  • Snijd de feta, ui, een halve komkommer en zongedroogde tomaten in hapklare stukjes. Snijd ook de paprika’s als ze mooi gegrild zijn.

couscous salade met feta en kikkererwten in pan

  • Voeg de gesneden groenten toe in de pan met de couscous. Doe nu ook de uitgelekte kikkererwten en rucola in de pan. Breng de couscous salade op smaak met olijfolie, zout, peper, paprika- en knoflookpoeder. Meng de couscous, feta, kikkererwten, groente en kruiden goed door elkaar. Garneer de couscous salade met de geroosterde pijnboompitten.

 Voila. Je vegetarische couscous salade met feta en kikkererwten is klaar. Het recept is perfect voor een gezonde salade als lunch of avondeten. Eet smakelijk!

Vegetarische couscous salade bovenaanzicht

Voor meer vegetarische gerechten kun je kijken naar eerdere blogs zoals deze 6 vegetarische gerechten om zelf te maken.

Beoordeel dit artikel:
[Totaal: 0   Gemiddelde:  0/5]
Share:
Tags: gezonde levensstijl, gezonde recepten, recepten, vegetarisch eten, vegetarische recepten
Caloriearme snack - Hüttenkäse - Food Bird
Preview Post

8 caloriearme en gezonde snacks om af te vallen

avocado gerecht afbeelding
Next Post

Is avocado gezond? 7 gezondheidsvoordelen op een rij

Leave a Comment

Reactie annuleren

Your email address will not be published.

You may also like

post-image
Lifestyle

Hoe wordt Vodka gemaakt? Wij leggen het je uit

ByManouk
on 3 februari 20213 februari 2021
826
0
post-image
Avondeten recepten ,  Bewust eten ,  Gezonde voeding ,  Lifestyle

Geen zin om te koken, maar wat dan? Keuzegids met tips en ideeën voor hulp bij het kiezen

ByManouk
on 1 augustus 201929 augustus 2019
10158
0
post-image
Alle recepten ,  Avondeten recepten ,  Gezonde recepten ,  Gezonde voeding ,  Maaltijd

De lekkerste BBQ recepten van 2019

ByManouk
on 16 mei 201929 augustus 2019
2668
1
post-image
Alle recepten ,  Avondeten recepten ,  Caloriearme recepten ,  Gezonde lunch ,  Gezonde recepten ,  Gezonde voeding ,  Maaltijd ,  Seizoen ,  Vegetarische recepten

De 3 lekkerste herfstsoepen

ByManouk
on 24 november 201828 augustus 2019
4042
0
img

Over mij

Hi! Mijn naam is Manouk Lisse. Via dit blog deel ik graag met jullie mijn passie voor voeding en een gezonde levensstijl. Dit doe ik middels inhoudelijke blogs over onder andere kooktips en inspiratie. Enjoy!
  • Most Views
  • Recent Posts
Caloriearme snack - Hüttenkäse - Food Bird

8 caloriearme en gezonde snacks om af te vallen

ByManouk
on 25 september 201829 augustus 2019
28745
0
maak in 5 stappen je eigen vodka | Food Bird

Zo maak je in 5 stappen zelfgemaakte Vodka

ByManouk
on 9 februari 201828 augustus 2019
26164
0
11x caloriearm en mager broodbeleg om snel af te vallen

11x Mager broodbeleg – Inspiratie voor caloriearm beleg op brood

ByManouk
on 26 juli 20195 september 2019
24232
0
whiskey met glazen

5 heerlijke gerechten die perfect passen bij Whisky

ByManouk
on 15 maart 201829 augustus 2019
13786
0

Gastonormbakken voor de horeca

mei 12, 2022
3-leuke-barbecue-gerechten

3 toetjes die je op de BBQ maakt!

apr 22, 2022
Gezonde voeding

3 maaltijden die goed zijn na je bezoek bij de sportschool!

apr 15, 2022
Drank cadeau

Dit zijn de 4 beste cadeaus om te geven op Vaderdag!

apr 15, 2022

Facebook

Copyright 2017 - Food Bird